茄子切丝/滚刀块 猪肉切片 大蒜一半切片，一半切末。准备葱花，姜片
热锅入油，油烧到冒烟(是的油冒烟对健康可能并不好，但我爸这么做真的好吃啊)，下葱姜和蒜片爆锅。蒜末不要放。下猪肉翻炒到变色。
下茄子，全程中大火，不断来回翻炒。茄子变蔫了，加生抽酱油和一点糖。我爸这个做法酱油使的足，既上色又能调味，所以盐几乎可以不用再加的。 茄子彻底软烂了，最后再加一把蒜末，翻炒均匀就出锅。 PS:酱油加完了之后再尝尝咸淡，如果觉得不够味道可以再加一丢丢盐哦。