巧克力流心包

作者： Zzzch

一次出差吃到了牛肉粉丝包，回家后念念不忘，在楚妈的指导下自己动手完成了第一次中式包点~入坑以后尝试各种黑暗料理，今天的主角(巧克力流心包)～

用料

• 黑巧克力 100克
• 无盐黄油 14克
• 烘焙细砂糖 15克
• 动物性淡奶油 45ML
• 朗姆酒 15ML
• 中筋面粉 300克
• 温水 100克
• 凉水 50克
• 安琪酵母 3克
• 古龙白糖 40克

巧克力流心包的做法步骤

步骤 1

先调巧克力陷，食材大合集。采购于烘焙店

步骤 2

这次用的可缇黑巧克力豆，巧克力豆，砂糖，淡奶油倒入碗中隔水融化，水温不要太高不停的搅拌。

步骤 3

搅拌好的巧克力酱离锅后加入黄油搅拌到黄油融化。

步骤 4

加入15ML的朗姆酒继续搅拌。

步骤 5

成品～盖上保鲜膜到冰箱冷藏3小时以上。

步骤 6

温水倒入碗中加入酵母，白糖融化后加入冷水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟-1小时。(面粉和水的比例正常是2:1，各品牌面粉吸水性不一样根据实际情况调整，最终不粘手即可)

步骤 7

发成蜂窝状就算成功了，案板上洒上面粉面团揉5分钟排气，揉成长条分小份，一小份大概30克的面团即可。

步骤 8

把之前做好的陷包进面团成包子形状，口要捏紧否则蒸的时候会爆，没办法捏成包子形状就揉成圆形吧，总之一定要捏紧，盖锅盖二发10-20分钟开火蒸15分钟后关火，3分钟后打开就完成啦！

步骤 9

成品图

步骤 10

觉得调巧克力陷太麻烦的话可以上某宝或超市购买这款:奇欧比酒心巧克力，目前我觉得味道上是最接近的～

巧克力流心包的小贴士

包的时候口子一定要捏紧。 巧克力酱要等固定成型了才能拿出来包哦。

菜谱创建时间：2018-07-16 17:19:48