冬瓜洗净去皮、切成小块；香菜洗净，切成小段。
锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下入葱段爆香，放入冬瓜翻炒几下，加入没过冬瓜的清水，倒入酱油，煮至冬瓜变成透明状时，加醋、盐调味，盛入盘中，撒上点香菜即可。