卤肉蛋

作者： 赵子君

用料

• 姜 片
• 老抽 勺
• 八角 个
• 生抽 勺
• 干辣椒 个
• 料酒 勺
• 香叶 片
• 盐 克
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 五花肉
• 鸡蛋
• 土豆
• 葱
• 小茴香

卤肉蛋的做法步骤

步骤 1

肉切成两厘米小肉快，土豆切块，鸡蛋煮熟并切花保证入味

步骤 2

锅中放油，放入花椒，葱姜，干辣椒，煸香后放入肉块，一直翻炒到把肥油靠光，肉干吧，盛出来，挑出肉等待下一步

步骤 3

锅中放油，放冰糖一小把，10粒左右，火二档一直到把糖全部炒化，放入肉，调成3档，翻炒，挂糖色

步骤 4

肉上了颜色后，放入葱姜，干辣椒继续翻炒，然后放入热水，没过肉，放入鸡蛋和土豆块，放入两块八角，一小撮小茴香和花椒，三片香叶。 倒入两勺老抽，三勺生抽，三档一直煮，尝汤若淡了加盐或者生抽，颜色太淡加点老抽。 要收汁的时候变四档翻炒即可

菜谱创建时间：2018-07-15 20:08:46