提前准备好葱姜蒜，花椒，切好备用。
小龙虾用水泡一泡，共换三次水，每次泡20分钟左右，保证小龙虾排出体内垃圾。第三次换完水，就可以开始刷小龙虾了，可以像我图中那样抓着龙虾，把全身快速刷一遍。
全部刷完后，再逐个去虾线。把小龙虾翻出来，掐住尾巴中间那段，左右拧，然后一拽，虾线就出来了。
拽完虾线的小龙虾失去了战斗力，用水再冲洗两次。
热锅，倒入食用油，量大概是平时炒菜的两到三倍。油热后扔入葱姜蒜花椒粒爆香，倒入半袋小龙虾专用麻辣酱，快速炒香。然后再倒入小龙虾，翻炒。
炒的过程中加盐，像图中三勺。这是一斤半小龙虾的量，可以适当增减。
炒至酱料均匀，加水，刚好没过小龙虾，加料酒，大概两个料酒瓶盖那么多，再加一茶勺糖。用铲子翻一翻，大火，扣上锅盖煮。
煮沸后，调成中火，继续煮。
煮大概15-20分钟，就可以出锅啦，最好盛出后再用盖子闷5分钟，就可以美美的吃啦！
小龙虾搭配丸子炒青椒蛮不错哒
注意刷龙虾时要快，要握紧，否则疏忽大意容易被夹哦！