幻想马卡龙

作者： 邻家小妹妹em

用料

• 杏仁粉 70克
• 糖粉 130克
• 食用色素 少许
• 蛋白 70克
• 细砂糖 30克

幻想马卡龙的做法步骤

步骤 1

1、蛋白加细砂糖打到干性发泡状，蛋白呈小短尖状即可。

步骤 2

2、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中。

步骤 3

3、用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤 4

4、杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，将加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。

步骤 5

5、将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。

步骤 6

6、将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。

步骤 7

7、烤箱预热，上下火，中层，175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可。

幻想马卡龙的小贴士

1.挤马卡龙时，不用将硅胶垫设置好的圆圈挤满，因杏仁糊有流动性，挤完还会自己扩展一点，先挤满的话 容易出，烤出来不好看。 2.硅胶垫一定要放在烤架上，放烤盘上受热后会垫儿会鼓起，马卡龙就会流得不成型，而且易碎。 3.放凉再从垫上取下，不然马卡龙底部还会有一定粘度，取时易碎。 4.家用烤箱因受热不均匀也会出现个别地方马卡龙碎裂现象，是正常的，大多数还是完好无损的。

菜谱创建时间：2018-07-15 13:10:43