虎虾洗干净后用厨房纸吸干水分，用白葡萄酒（或料酒）和现磨黑胡椒腌制一会（15-30min）
腌制好了之后，烤箱预热220度。 锅内放足量的盐（看tips），加一点姜粉，中火翻炒烘热（干炒，千万别放油） 注：姜粉不是必须的，是我刚好有，然后也喜欢姜的味道哈哈，翻炒过程就会闻到好香的姜味咯～
这一步速度要快，尽量缩短过程的时间。 锅不关火，开最小火。把一部分盐铲出来铺平烤盘底部，把虾用厨房纸吸干一些（把多余的酒吸掉，不用到很干很干），码到滚烫的盐上面
快速把剩下的盐铺上，把虾整个埋在盐堆里，然后进预热好的烤箱～中层
烤10min，取出，rest一下（超级烫的，不要以身犯险，让虾和盐都冷静一下先）
用筷子把表层的盐拨开～登登登登～红通通的大虾就露出来了～趁热刮一些柠檬皮上去，香味立刻迸发哦～ 尽情开动吧～记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉，不然会很咸哈哈哈
P.S.：看到有厨友用铸铁锅做的，成品很棒，我也尝试了，很方便（少洗一个烤盘🤣）充分预热铸铁锅，然后把粗盐炒到滚烫，然后“活埋”虾子😝，关火，焗10min即可～
P.S.2：除了搭配柠檬皮屑，搭配柠檬叶丝丝也超棒～不一样的清新🌿
1、虾的选择：选肉质紧实的虾，虎虾、红虾这些大型的虾类都适合哦～不适合用爽口的虾来做～ 2、用白葡萄酒和黑胡椒腌一下，主要是增香的作用，烤制过程酒精会挥发掉到的，我个人喜欢这样子，不喜欢腌制的可以省略此步，记得虾的水分一定要吸干 3、如何确定盐的量——我会先把盐倒到烤盘里面，确定用量之后再倒入锅里，这样就不会不够量或者浪费 4、烤完之后的盐不建议重复使用，我买的粗盐是在jd买的粤盐的腌制盐，一定要买粗盐，因为细盐烤制的过程中吸了虾的水分会融化，就会超咸的 5、如果想重复用，就要把结块的、染色的...都清除掉，留下完全没有和食物接触的干净的部分，然后充分冷却之后密封保存，并尽快使用～