泡椒腰花

作者： 付小嘉

偶尔吃吃内脏其实无伤大雅，腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。很多人害怕它的腥膻味，今天像我一样处理以后绝对不会有你害怕的味道！但是我也有朋友就喜欢这个味儿！说没有这个味道那吃什么……

用料

• 腰子 一个
• 灯笼椒 两个
• 小米辣泡椒 六个
• 大头菜泡咸菜 一个
• 泡姜 两个
• 二青头辣椒 四根
• 小木耳 一小把
• 自家豆瓣酱 一勺

泡椒腰花的做法步骤

步骤 1

买的时候就可以让老板把白筋给你处理了，如果老板有时间还可以给你切花刀当然最好毕竟他们是专业滴！拿回来凉水冲洗，把血水洗净，然后放两勺料酒，一勺醋浸泡半小时以上去掉它的腥膻味！喜欢这个味儿的同学可以直接省略这一步😅

步骤 2

浸泡后凉水冲洗干净像这样

步骤 3

然后加入一勺料酒，一勺生抽，，一勺醋，腌制一下，要下锅的时候在放一点盐和淀粉抓匀

步骤 4

泡发的小木耳，因为我自己喜欢更软糯的，凉水下锅开水涨开煮了几分钟，泡菜都是自己泡的，两颗红灯笼椒，六个小米辣泡椒，两个泡姜，一小个大头菜泡菜，二青条辣椒四根，花椒一小把，大蒜六粒切片，大葱段切丝

步骤 5

锅里下大油，放入豆瓣酱，和调料炒匀下入木耳放一点点盐这样木耳更入味

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步骤 6

步骤 6

把调料推入一边，腰花下锅前加入少许盐和淀粉，大火下锅爆炒，稍微变色就与调料拌炒均匀出锅！撒少许盐！一点点！不然就咸了！速度要快防止腰花老掉……

步骤 7

腰花一定要稍微多放一点油，这样才好吃才嫩，木耳也是需要油浸着才好吃🤡重庆人应该懂得…

菜谱创建时间：2018-07-15 10:37:22