豆腐切片放入碗中，肉剁成肉末。
锅中放油烧热放入姜蒜末炒出香味再倒入肉末翻炒至肉末变色。
放入料酒、生抽、一点点老抽、盐、胡椒粉继续翻炒片刻。
将炒好的肉末铺在豆腐上
锅中放水，将装有豆腐肉末的碗放入，盖好锅盖，上汽后蒸20分钟。
出锅，撒上葱花即可。
炒肉末的时候稍微多放点盐，因为豆腐中是没任何调料的，蒸的时间越长豆腐越入味。