香糯鸡爪-小美版

作者： 白皙同学

看了懒饭的鸡爪，用小美来做，稍稍改成微微辣版本。

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 10g
• 蒜 3-4瓣
• 油 10g
• 花椒 20粒
• 料酒 适量
• 生抽 15
• 老抽 6g
• 白糖 6g
• 豆瓣酱 30g
• 蒜香辣酱 5g
• 热水 适量

香糯鸡爪-小美版的做法步骤

步骤 1

鸡爪清水冲洗干净，放入主锅，冷水没过鸡爪，加适量料酒（我用了喝剩下的啤酒）；8分钟，120度，反转小勺。

步骤 2

取出汆熟的鸡爪，略冲洗，沥干；清空主锅，放入油，花椒，大蒜，生姜爆香，3分钟，V，速度1

步骤 3

放入鸡爪，5分钟，V，反转小勺，中间颠锅3次（就是速度调到3，3秒）让鸡爪都沾到油

步骤 4

同时将生抽老抽豆瓣酱辣酱糖一起搅拌好；鸡爪好了，将酱倒入主锅，加热水，稍微没过鸡爪就行；30分钟，V，反转小勺，还剩10分钟的时候取走量杯。

步骤 5

叮～～～装盘享用吧，糯是糯得来。 喜欢辣的可以放辣的豆瓣酱。

菜谱创建时间：2018-07-14 14:02:06