取大米一杯半（两人份），一人份的话减半，将大米放入碗中，放水浸泡半小时。至少要20分钟以上哦。半小时后，把水倒了，重新加水，把大米洗干净，放在碗中。
首先，清洗活的鲍鱼。可以用盐在鲍鱼上搓洗，黏液等清洗干净。用小刀将鲍鱼肉取下，冲洗。洗净后，将鲍鱼肉切成小块放入碗中。
因为我买的是冷冻虾仁，所以将虾仁放在水里解冻。解冻完成后，挤出水份，查看是否有沙线。有沙线的话，将沙线去除。去除后，放入碗中。
生姜切2片（不用切太厚），随后切丝，均匀的放入鲍鱼、虾仁碗中。海鲜大都为寒性，放入姜丝可以略微中和一下。
将鲍鱼和虾仁碗中倒入少许黄酒去腥，随后放入一点点盐抓匀。
香菇干泡水，泡发后洗干净，切片放碗中待用。
锅中放入适量的橄榄油（可替换无味食用油），将锅顺时针转圈，让锅壁沾上油。这是为了防止烧糊。随后把洗干净的大米倒入锅中，加水至1L标线处。大火将粥煮开，期间用筷子搅拌一次，防止粘锅底。随后转小火，放入香菇丝煮5分钟后，依次倒入鲍鱼丁和虾仁，盖上锅盖小火煮15分钟。注意：不要烧到扑出来哦，如果扑出来的话，锅盖可留一条缝。出锅前，放入适量盐和味精，搅拌均匀后，在煮1分钟关火，撒上少许胡椒粉，味美的鲍鱼虾仁香菇粥就做好啦。
锅壁也要沾上油，防止烧糊。 水一定要多于米。 可以根据喜好加入蔬菜。