6个鹅蛋洗净冷水下锅，水没过鹅蛋。 烧开后，小火继续煮15分钟。 出锅，过冷水，剥皮。 鹅蛋盆里放2大勺酱油，腌制20分钟，每三分钟滚一个面，均匀上色。
边腌制鹅蛋，边准备调料包: 买的现成的棉布调料袋，放入5个大料捏碎，1块桂皮1块陈皮切碎，几片姜，2棵小葱撕段儿，几片香叶。
如果不单独卤蛋，就把洗干净的五花肉，先在水里加热，焯一下，去浮沫。 然后把肉盛出放锅里，用少许酱油简单拌一下。 接着，炒锅放2勺植物油，4瓣蒜切成的片，把刚才撇去浮沫煮肉的水放入(如果单独卤蛋，就放入白水)，再放入腌制后的鹅蛋，水要没过蛋和肉。把刚才腌制蛋盆里的酱油，还有准备好的调料包，一起倒入锅中。加1/2勺盐，2-3块冰糖。大火烧开后，选择小火煮30分钟收汁。
汤汁收好后，可焖1小时左右。不焖也行，直接出锅后，依喜好改刀摆盘。