四川涼粉

作者： 食戟之靈_創真

呵呵😄清理冰箱，發現竟然還有剩下一小撮豌豆粉！丟掉怪浪費，想想能做多少算多少吧！於是開始稱重🙈36g！確實有點少！不過一人份剛剛好哦！😄

用料

• 豌豆粉 36 g（一份）
• 水 360 g（十份）
• 輔料（調料）
• 盐 2 g（適量）
• 白糖 2 g（適量）
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 蒜蓉 15 g
• 薑蓉 少許（可選）
• 蔥花 少許
• 香油 少許（可選）
• 鸡精 少許
• 老乾媽 隨意（加了這個顏色很漂亮）

四川涼粉的做法步骤

步骤 1

將一份豌豆粉放容器內，加入3-4份清水稀釋攪勻備用，同時將剩下的水用小鍋裝好加熱燒開，水開後關小火，倒入稀釋好的豌豆粉水，邊倒邊用手動蛋抽順時針攪，直至變得透明黏稠，即刻熄火！倒入乾淨容器冷卻定型！（放至常溫後入冰箱冷藏）我這裡做出來剛好一碗！👀一個人吃剛好哈哈！

步骤 2

冷藏的時間可以準備調料了！薑、蔥、蒜切末，其他調料全放入小碗調勻備用，這裡調料的量只做參考，請按照自己口味輕重增減。

步骤 3

涼粉冷卻好，拿出來切絲、切塊、切條都可以哈！隨你高興想怎麼切就怎麼切🙈切好將調料混合液淋上去，再撒上蔥花👏可以開吃了！

步骤 4

其實這個真的是比較簡單的隨意的菜哈，幾乎就是按照個人口味調味就可以，因此也沒那麼多複杂的步驟可寫！😊

菜谱创建时间：2018-07-12 22:50:14