蛋黄蛋白分离
这里上称的一起搞定: 取一个大一点的容器 乳酪,牛奶分批放进去称好 蛋清里的糖也一次性放进去称好 黄油和面粉称好放一边,这两个碗不能省略(ó﹏ò。) 小火隔水加热乳酪陪牛奶ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ至无颗粒 加黄油到全部溶解 离开火立即蛋黄加入搅拌这里可以分两次加 最后如图
把低粉或者普通面粉,过筛加入蛋黄液,搅拌至无颗粒
蛋白打发,这里要注意不要打发过硬,打发到搅拌器拿出来有一个尖,但是蛋白还有些晃动就可以了,过硬就会蛋糕爆裂!
蛋白与蛋白的混合顺序 一半蛋白放入蛋黄,均匀后蛋黄全部倒入蛋白,十字刀法拌匀
巧克力加牛奶混合成巧克力酱,我想起来拍照已经用掉了,就是这个意思哈!
先把蛋糕湖放入容器,让后随意加入巧克力酱,用牙签随意画圈,这张是最难看的,讲究看吧,就算我为了衬托最后成品的美丽!
烤箱托盘加水预热,150° 30分钟,120° 20分钟,停止后等30分钟再打开,闷一下。看看这花纹,像不像凤尾花!你也可以草莓酱,火龙果酱,看着你心情来。