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方竹笋烧排骨

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笋中的粗纤维含量高,它促进肠胃消化。清脆爽口、滋味鲜美,而且营养丰富;和排骨在一起会增加排骨的鲜味;方竹主要生长在海拔1400米至2000米的山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋。竹笋一直是人们喜爱的食物,这不仅因为它脆嫩鲜美,而且含有多种营养素。

用料

方竹笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块,用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分;提前完成;竹笋切成滚刀片,葱切段。

步骤 2

烧锅烧热,加入1汤匙油,油热后将切好的葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱拌匀放入锅里爆香;调制成汤汁。

步骤 3

放入排骨进行翻炒。

步骤 4

3分钟后加入方竹笋滚刀片。

步骤 5

中火烧制5分钟左右,直至浓汁排骨变得浓稠;准备出锅。

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步骤 6
步骤 6

收汤汁装盘即可食用。

方竹笋烧排骨的小贴士

1、方竹笋的前期处理很重要,新鲜方竹笋不能沾生水,否则会有"哈喇味"(就是变质的油脂的味道)。 2、方竹笋含有大量的草酸,焯水那一步必不可少。 3、笋味道鲜甜味,怕会腻,所以放了几个比较辣的干辣椒。 4、喜欢八角味道的可加点八角。

菜谱创建时间:2018-07-12 13:17:29
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