3斤牛腩
切块后，加凉水，水开后2分钟捞出。
花椒小茴香炒出香味后捞出（吃到一颗麻半天，影响口感）。 没有花椒小茴香这一步可以省掉，我今天刚好有，就多做一步。
香叶草果桂皮干辣椒八角炒出香味（这些佐料体积大，吃的时候可以分拣出来，就留下跟牛腩一起炖好了）
加上一大勺豆瓣酱，大约20克吧，小火煎变色。
加大葱，生姜，冰糖炒化。
加牛腩，料酒一勺，生抽2勺，老抽一勺翻炒均匀。
移至电高压锅，加开水没过牛腩，此时尝尝汤汁的味道，调整到自己喜欢的程度。 发现冰箱里有桔皮和山楂干，顺手丢进去。没有这些也不要紧。
高压锅40分钟后，又是一锅香喷喷的牛腩，分碗冷冻，吃时加西红柿，可以拌粉拌饭拌面条，也可以做成咖喱牛腩。
没有什么需要特别注意的，非常简单。