6寸方形固底芝士蛋糕

作者： 沸腾芝士

年轻的时侯，恋爱中的老婆最爱“瑞可爷爷”的cheese cake，难得台风天有空，再恋一回。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 30克
• 奶油奶酪 100-110克
• 糖 50克

6寸方形固底芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具内部抹上黄油，并铺上油纸

步骤 2

蛋清分离，无油无水盆分装。

步骤 3

隔水搅拌奶油奶酪和牛奶至无颗粒，再加入黄油继续搅拌至无颗粒。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌蛋液至细腻有光泽

步骤 5

筛入粉继续搅拌均匀

步骤 6

烤盘放在烤箱中层，并装入7分水，150度，预热15分钟。

步骤 7

分次加入糖，打发蛋白至6-7分。蛋白提拉后成弯钩状。

步骤 8

先取1/3蛋白如蛋黄液，切拌均匀。后把蛋黄液倒入蛋白，继续切拌，至细腻有光泽。

步骤 9

把蛋液倒入模具，震摔模具，至无泡泡。

步骤 10

放入烤箱150度，30分钟。再把上火关至120度，继续烤40分钟。不取出，继续放置烤箱30分钟。再取出，脱模。

步骤 11

自己怕颜色太深，用锡纸破坏了外观。

6寸方形固底芝士蛋糕的小贴士

我用了六寸的材料，放入20*20*4的方形模具中。蛋白打发最重要。

菜谱创建时间：2018-07-11 19:54:41