梅干菜鲜肉麦饼

作者： 慧一宁

每周必吃的一种早餐，一家人都很喜欢

用料

• 面皮部分
• 面粉 220
• 沸水 60
• 冷水 60
• 馅料部分
• 前腿肉 100g
• 梅干菜 20g
• 煎饼用的油 适量

梅干菜鲜肉麦饼的做法步骤

步骤 1

面粉中先加入沸水，拌成絮状

步骤 2

再加入冷水活成团，这种饼水量比包子馒头稍多一点会比较软

步骤 3

盖上盖子醒面，醒面的时候准备馅料部分

步骤 4

猪肉选择前腿肉因为里面有3分肥肉，这样的馅烙熟后咬下去才会入味

步骤 5

这是我婆婆家晒制的梅干菜很干净，金华酥饼的馅都用这种，做梅干菜饼不用切也不用泡水，直接可以用

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步骤 6

步骤 6

混合到肉里面，因为梅干菜已经有咸味了，所以没有放盐，大家可以根据自己口味适量添加盐

步骤 7

面团也醒好了，撒点面粉在案板，揉搓成长条分剂子，大概60g一个，5个大的加一个小的，3个人的份量

步骤 8

每个剂子按扁之后撒点面粉用擀面杖擀成中间厚边上薄（因为是不粘膜，所以我偷懒了没有撒粉）

步骤 9

再放上馅大概25g一个

步骤 10

和包子褶子一样捏起来

步骤 11

每个都用手掌压平一些便于下一步擀薄

步骤 12

先擀面皮厚的一边，擀薄了可以再换一边擀，这样两边厚度差不多而且也不破皮

步骤 13

其实面皮状态好也不容易破皮的

步骤 14

倒少量油可以下锅煎，可以用手在整形一下

步骤 15

擀的薄的话，两边黄了就差不多了

步骤 16

这个没有放油，干烙的，面皮鼓起来了就好了，喜欢放鸡蛋的可以用筷子撕开一个口把鸡蛋灌进去

步骤 17

这是灌入鸡蛋的

步骤 18

这是干烙的没有放油

步骤 19

味道不错，最重要的是孩子喜欢,再配上水果牛奶之类的食物就是一顿营养早餐了

梅干菜鲜肉麦饼的小贴士

和面一半用沸水是降低筋度，出来的口感会外酥里嫩.我用的梅干菜已经有咸味了所以没有放其它调料也没有盐，如果是大的梅干菜就需要切细再用。有什么问题可以留言，也可以加微信，因为要带孩子就不太上app，微信号llj456

菜谱创建时间：2018-07-11 13:09:32