将芦笋切段，虾仁开背，姜切末待用。
烧一锅水，在水中加入少许盐和有，烧开以后，将切好的芦笋和虾仁，放入滚水中，大约煮45秒~1分钟捞出（看你的虾仁大小，比较小的40秒左右就够了）。
锅中加少许油，接着加入姜末，煸炒几下以后大约加入200~250毫升的水，然后加入盐，再下少许糖提味，煮滚试一下味道，再撒一点白胡椒粉。
生粉加入大概30~40克水调成水淀粉入锅勾薄芡，接着将鸡蛋打散，绕圈淋在芦笋虾仁上，然后关火焖20秒左右，最后滴上几滴香油，起锅浇在米饭上就完成了。