准备好咖喱块。
胡萝卜和土豆切块；洋葱切丁。
大蒜去皮洗净，切碎。
鸡腿洗净，剔骨取肉。
鸡肉再次洗净，加入生粉、酱油、料酒（去腥）和黑胡椒粒搅拌腌制20分钟。
想吃软软的胡萝卜和土豆的话，为了节省时间，在处理鸡肉之前，就要热水下锅先煮胡萝卜了（因为它最难熟），煮15分钟，然后趁这段时间给鸡肉剔骨并进行腌制。 胡萝卜煮了15分钟之后，往锅内倒入土豆继续煮15分钟。注意：土豆由于淀粉含量大，很容易粘锅，所以一定要时不时搅拌一下。 煮好之后把胡萝卜和土豆捞出来放碗里备用。
锅内先热好油，再倒入切碎的大蒜爆香。
倒入腌制好的鸡肉快速翻炒至变成白色，然后盛出来放碗里备用。
倒入洋葱丁爆炒至变透明。
倒入胡萝卜和土豆翻炒一阵。
再把鸡肉倒进来一起翻炒。
加热水没过食材，放入咖喱块和少许生粉（可使咖喱汁更加浓稠），小火炖煮。 注意：咖喱也容易粘锅，需要时常搅拌。 咖喱汁快收干时出锅。
一道美味的菜肴就这么搞定啦~
1、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。 2、想要鸡肉鲜嫩爽滑的第一个诀窍就是腌制的时候一定要放入生粉，目的是锁住鸡肉里面的水分，这样才可以在翻炒之后口感更鲜嫩爽滑多汁。 3、鸡肉先快速翻炒至变色，然后立刻铲出，之后再翻炒菜，翻炒得差不多的时候就再放入鸡肉翻炒，这样才能够令肉质更鲜嫩爽滑。 4、切洋葱的时候把洋葱放进水里切就不会辣眼睛了哦~ 5、洋葱怎么快速切丁：先将洋葱纵向切半，然后切面朝下，先水平方向切（不要完全切断），再竖直方向切（也不要完全切断），最后再一刀切掉洋葱的根部即可。