1. 猪里脊切薄片，用少许小葱、1茶匙生抽、1茶匙料酒、半茶匙盐、1茶匙糖去腥调味，抓匀后腌制30分钟。 2. 土豆去皮，切成约0.5cm厚、1cm宽的扁条，放入清水浸泡，防止土豆氧化变黑。 3. 里脊片包裹土豆条卷上一圈，做成类似排骨的造型。 4. 均匀裹上生粉，油温4成热（120℃）下假排骨，炸至变色后捞出吸油。 5. 用3茶匙番茄酱、2茶匙糖、1茶匙白醋、1茶匙盐和1茶匙生抽调酱汁，再用湿淀粉勾芡，如果酱汁太稠可以少加点水。 6. 倒入炸好的假排骨，均匀裹满酱之后盛出。
上桌