糯米海鱼头

作者： 大叉烧

小时候外婆总爱在冬天做糯米鱼头给我吃，鱼汁渗入米饭中使米饭非常鲜美，外婆不在了，我怀念这食物的风味，更是对外婆的怀念。

用料

• 海鱼头 半个
• 提前一晚泡浸的糯米 400克
• 盐 5克
• 川芎白芷 各4片
• 姜 6片
• 葱 2根
• 料酒 6克
• 水 80克
• 核桃仁，枸子 适量
• 油 15克
• 酱油 适量

糯米海鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头先用盐，料酒，姜片均匀涂抹后腌半小时，糯米捞起备用

步骤 2

1:把姜片放鱼头下，在鱼头四周铺上糯米，抹平，再放上。2:川芎白芷，核桃枸子，水慢慢沿盘边倒入放入烧开开水的锅中大火蒸十分钟，再焖十分钟。3:出锅后葱切碎放鱼头上，淋上少许酱油，油烧开淋鱼头与葱花上即可。

糯米海鱼头的小贴士

1:米提前泡除了减少蒸的时间外，还有是为了配合鱼熟的时间，鱼蒸太久不鲜。2:川芎白芷的味道与鱼香非常配，但不放多，多了会抢了鱼香味。3:水不能多放，因米粒泡过加上鱼蒸过程中会出鱼汁，除非喜欢吃稀饭的。

菜谱创建时间：2018-07-10 11:08:41