【懒人版】超详细快手蛋黄酥

作者： 煮什么全凭心情

✨周日早上，朋友约下午一起去她家玩，也顺道一起约个午饭一起出去外面吃。想着去朋友家过下午，必定来个下午茶什么的，心思念念之际，想到了家里的咸蛋黄…蛋黄酥…可是一看时间已经早上10.30分。可是平常怎么的都得揉面包好烤好少说俩小时以上。。。可是我又真的真的很想吃蛋黄酥。。。（吃货发作就这样了！哈哈哈😂） ✨我去翻冰箱看到还有蛋挞皮。于是动手做个简易版蛋黄酥。 ✨✨真的真的没有技巧！✨✨ 👉对！你没有看错！是没有任何技巧！哪怕你是手残党！一样没有技巧！让你秒变美食达人！！！！👈 你可以根据自己任何需求来调整制作分量，我做的是8枚蛋黄酥，于是配方中都是8枚蛋黄酥的分量。 这个做下来的时间也就控制在一小时左右。很省时方便哦！

用料

• 咸蛋黄 8个
• 油豆沙 200克
• 蛋挞皮 8只
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 一小撮（适量）

【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好8个新鲜咸蛋黄（我试过真空装咸蛋黄，但是论口感来说，更喜欢用新鲜的咸蛋黄比较好吃，如果是真空装咸蛋黄需要用油泡一晚上的效果会更好）。在喷壶里装上高度白酒，喷在蛋黄上，让它沉醉一会。

步骤 2

将咸蛋黄放入预热好的烤箱上下火180度烤5分钟（视你自己的烤箱温度而定），如果时间不够可以加多1-2分钟（蛋黄微微熟有一点点冒油的状态即可）

步骤 3

准备好豆沙，我用的是广州酒家的豆沙（广州酒家的豆沙比较好吃，豆沙千万记住要买油豆沙，水豆沙不太适合制作蛋黄酥，也不好包馅料）。我在这里混入了少量的颗粒状豆沙，相对口感好一些（可供参考，也有市售的蜜豆，可以加入一点点）。在这个期间只需要花5分钟左右称好25g每只，搓圆8粒备用。

步骤 4

提前拿出蛋挞皮解冻15分钟左右，夏天10分钟就已经软趴。

步骤 5

蛋黄冷却（有点点余温也影响不大），用豆沙包裹住咸蛋黄。

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步骤 6

步骤 6

✨✨

步骤 7

小心翼翼地将蛋挞皮从塔座上撕下来（轻一点，软趴的蛋挞皮容易伸张容易破），实在是破了一点点小洞，轻轻捏合即可。

步骤 8

用凹面包馅料。

步骤 9

收口✨

步骤 10

包好静置两分钟。（这个时候去敲出一个鸡蛋黄）

步骤 11

鸡蛋黄（不要蛋白）。

步骤 12

给它们刷个面。

步骤 13

黑芝麻若干，点缀一下。

步骤 14

上下火200度烤箱预热好，进入烤箱18-20分钟烤制✨

步骤 15

✨成品！✨酥皮蛋黄酥！

步骤 16

切出来的效果。很好吃😋 你也来试试吧！

【懒人版】超详细快手蛋黄酥的小贴士

手残党必备！！

菜谱创建时间：2018-07-10 09:55:08