大船长高比克·香软牛奶面包

作者： 大船长高比克

食谱转自大船长高比克风炉用户‘Huang0805 ’ 香软牛奶面包，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012 Huang0805 食谱原址http://www.xiachufang.com/recipe/103326473/ 做过的面包最香的是酸奶老面包，最软的是牛奶卷，我稍稍作了修改，这款面包兼具香、软的特点，真的超好吃，分分钟一袋下肚。我用的是大船长高比克风炉，量产神器，值得入手哦！

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 630克
• 牛奶 390克
• 白砂糖 45克
• 酵母 9克
• 主面团：
• 高筋面粉 270克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 3个（约150克）
• 奶粉 30克
• 白砂糖 150克
• 酵母 3克
• 黄油 135克
• 盐 12克

大船长高比克·香软牛奶面包的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料用筷子搅匀，再用手揉成团，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。图为第二天从冰箱拿出的状态。

步骤 2

将主面团（除黄油和盐）和中种面团一起放入厨师机。

步骤 3

先用1档混匀，再用4档打5-6分钟，出粗膜即可，状态看上图（时间和档数不必照搬，主要看状态）。

步骤 4

加入切小块的黄油和盐，用5档打7-8分钟至扩展状态，出手套膜或断面边缘光滑即可。状态看下图。

步骤 5

手套膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

断面边缘光滑

步骤 7

密封常温发酵。

步骤 8

发酵至2-2.5倍，手指沾粉中间戳个洞，不回缩或回缩缓慢即可。我用了大概一个小时。

步骤 9

分割成32个，每个大约60克，滚圆松弛。

步骤 10

取一个面团用擀面杖稍擀开。

步骤 11

折叠。

步骤 12

再擀开。

步骤 13

两头卷至中间。

步骤 14

翻面。

步骤 15

排排队。我的烤箱60L，正好放两盘。放入烤箱，烤箱最下层放一盆热水，关门发酵。

步骤 16

发酵完成。烤箱预热135度

步骤 17

135度，23分钟。

步骤 18

出炉，刷黄油。

步骤 19

撒椰蓉。

步骤 20

超软有没有

步骤 21

超香有没有

步骤 22

放凉装袋。

大船长高比克·香软牛奶面包的小贴士

市场有盗版，请认准大船长高比克风炉！

菜谱创建时间：2018-07-10 09:24:04