将干的鹰嘴豆大火煮两个小时，煮的时候加点盐，沥干水份备用。
加入两勺六婆辣椒面，半勺孜然粉，一点盐，少许黑胡椒碎，搅匀，备用。
把蒜切成蓉，放一边备用。
大火热锅下油，油热，放鹰嘴豆和蒜末，大火翻炒至有鹰嘴豆变面发黄。
加入事先配置的调料，小火翻炒2分钟。关火。
将鹰嘴豆陈如铺好生菠菜叶的墨西哥卷饼上。
把鹰嘴豆卷起来，开动了。
要是没有不喜欢生菠菜叶的同学可以不加。 没有墨西哥卷饼的同学，则炒好鹰嘴豆以后直接装盘下酒吃。