步骤1：将蛋黄 蛋清分离 两个碗装好备用 步骤2：将奶酪 黄油 牛奶混合放入锅中隔水融化，融化后搅拌均匀至顺滑立刻拿出来，避免高温导致后续加入蛋黄会熟 步骤3：取出来之后加入蛋黄。❗️切记一定要一个个加入～搅拌均匀在放下一个。 步骤4：过筛加入面粉，用打蛋器用力的划“之”形。把面粉搅拌均匀。 肩膀好的面粉没有颗粒状，是顺滑的～ 步骤5：打发蛋白的时候加入几滴柠檬汁或白醋（可不加） 步骤6：分三次加入白砂糖。打发第一次出现粗泡加入1/3的砂糖；第二次出现细泡的时候加入第二次砂糖；最后出现淡淡的纹路加入第三次砂糖 前两次加糖使用中速打发，最后一次用低速。避免打发过度了。打好以后，用打蛋器捞起蛋白霜，蛋白霜挂在上面，会露出小脚尖～ 步骤7：分三次加入蛋白霜，用翻拌的手法。搅拌均匀即可 ❗️❗️因为是水浴法烤。如果用的是活底模具，下面要包锡纸或者锡纸盘包住。以免进水。在烤盘里加入1厘米左右的水放入蛋糕糊进去烤 为了方便脱模，我放了6寸的油纸贴在底部和边边。这样脱模方便不会粘住哦 中层上下管150度，60分钟（要提前预热烤箱5～10分钟哦） ❗️后期蛋糕表面上色了，防止上色过度可以盖上锡纸。
烤出来的效果
好吃～奶酪味很重～ 听说冷藏之后更好吃～ 但我更偏爱常温的时候吃，口感更柔软细腻。