将原材料用清水洗净,鸡爪去指甲,鸡脖切小段。
将配料准备好。姜切片,葱切段，火锅底料切片。
加入适量清水，将原材料冷水倒入锅中,加入适量料酒,大火烧开后撇去血沫。将原材料倒出沥干水分。
加入适量植物油五成热后,加入葱姜,小火炒出香味
炒出葱姜香味后加入其他配料：火锅料、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒。小火翻炒！！！
配料都炒出香味后,倒入原材料翻炒均匀。
翻炒均匀后加入清水没过鸭架,加入适量生抽、老抽、胡椒粉、食用盐。大火烧开后转小火熬煮20分钟。熬煮后关火再放置30分钟,让鸡爪鸭架更加入味。
出锅装盘!
1.炒葱姜香料必须小火,必须小火,必须小火,否则容易烧糊。 2.小火熬煮后需关火后再放置30分钟让其更加入味。 3.可加入其他原材料，我是附近超市没有鸭掌和鸭脖买,所以用的鸡爪和鸡脖。