牛油唧花曲奇

作者： 小王子脚边的小狐狸

用料

• 有鹽黄油 227克
• 糖霜 110克
• 鸡蛋 50g
• 香草油 少許
• 低筋面粉 330克

牛油唧花曲奇的做法步骤

步骤 1

牛油加糖打起-牛油及糖一斉倒入攪拌缸 ，先以低速拌勻至沒有粉粒飛起，然後全程中速打至發白鬆軟縫鬆

步骤 2

分段入蛋-香草精先加入全蛋液中拌勻，分2-3次加入已打發好的牛油霜中拌勻 （每次要完全混合才可以加另一次蛋液，非常重要）

步骤 3

拌入粉類-將低筋麵粉過篩後，一次過拌入已打發好的牛油糖霜，混合拌勻至不見粉粒（不要過度混合，否則麵粉會出筋影響口感）

步骤 4

將麵糊倒入唧花袋，唧出曲奇，唧曲奇時留意唧咀與焗盤距離高度大約1個手指位，會較易掌握

步骤 5

唧好的曲奇放入已預熱面230度，底140度 （小焗爐約150-160度）焗爐焗15-20分鐘即成 焗時注意焗爐預熱時間不可太長，否則有機會底火太高，如焗至中途發覺曲奇底部起黑邊即底火太高，要即時多加一個焗盤加厚底部降溫

菜谱创建时间：2018-07-07 18:51:55