脆皮肠十字形开边，待用。白仓洗净凉干水，把姜片放入鱼肚，待用。热锅放油把白仓香煎。
另一锅放油烧热，放入蒜头，干椒和花椒爆香，加入豆板酱，加水拌开倒入白仓锅，加入脆皮肠，倒入调味料（糖，盐，白酒）猛火烧开转慢火煮至白仓熟。