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卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱,只需要两步

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作者: 狼先生MrLang
夏天终于来啦! 无尽的刷夜!无尽的宵夜!无尽的啤酒! 是不是吃腻了花生、烧烤、小龙虾? 卤好一条Q弹金钱腱陪你, 想学吗? 来来来!往下看!

用料

卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱,只需要两步的做法步骤

步骤 1

金钱腱卤制之前的缓化很关键。拆除外袋,将内袋装金钱腱放入冰箱冷藏室(0-5℃)中12小时以上进行缓化,保证金钱腱的口感。

步骤 2

第一步:花十五分钟焯水 金钱腱洗净下锅,加入冷水,水量没过金钱腱。放入姜片、葱段。 大火煮至金钱腱中的血水完全析出后,再保持沸腾五分钟。

步骤 3

捞出后用冷水冲洗,再用冰水浸泡一小会,金钱腱卤好后会更加Q弹。

步骤 4

第二步:用一个小时卤制

步骤 5

将金钱腱再次入锅,炖锅中倒入没过金钱腱的清水,依次放料。根据你的口味再适当加入盐、冰糖与干辣椒,卤汁一定要尝起来比你的口味略咸,卤好的牛肉才会足够入味。

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步骤 6
步骤 6

开火吧,大火烧开后转中小火炖煮60分钟。

步骤 7

如果家里没有深锅,卤汁无法盖过金钱腱,只好像狼先生一样,经常开盖给金钱腱翻翻面,均匀入味。

步骤 8

当筷子可以扎透牛肉时,表示卤制完成。

步骤 9

每一口都能吃到肉中带筋、层次分明的好口感。

步骤 10

准备好啤酒,吃起来!

卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱,只需要两步的小贴士

卤制好的金钱腱在汤汁中浸泡8小时入味,冷藏食用,风味更佳。

菜谱创建时间:2018-07-06 14:43:14
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