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发面千层饼

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这次所用的是苏泊尔的接触烤架(煎烤机)型号:JC32R61-150做出来的饼,简直是太好吃了,上色均匀,不同食材有不同分类,完全不用全程守着。

用料

发面千层饼的做法步骤

步骤 1

首先我们将所有主面团所需的食材用料混合,因液体含量稍多些,我们可以借用筷子将其搅拌,最后手上抹点食用油,将面团进行整理一下。

步骤 2

面团在发酵期间,我们可以先来制作油酥:将除了食用油外所有食材混合放入容器中,食用油将其烧热,浇入到容器中,搅拌均匀,放凉待用即可。

步骤 3

整理好的面团盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵,发酵至原来面团约两倍大。

步骤 4

发酵好的面团,拉开面团,里面呈均匀的蜂窝状态。

步骤 5

案板上撒适量干粉,发酵好的面团不需要揉面,直接摊放到案析上,用擀面杖将其擀成大长方形面片。

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步骤 6
步骤 6

将擀好的面片上面,均匀的抹上前面我们做好的油酥,如图所示。喜欢吃葱香味道的,还可以提前将葱花放点芝麻,放适量盐混合一下,然后同样均匀的洒在擀好的面片上面。

步骤 7

按照图片所示,从一端用刀将两头分别切开一下,注意,切开的部分正好是整个面片宽度的三分之一即可,然后将其朝中间对折。

步骤 8

将切开的另一边也同样向中间对折,压在上面步骤中折叠的面片上,如图所示。

步骤 9

将上面折叠好的向右侧方向,正好在中间位置折叠过去,然后同样用刀在其两端切开,按照我们折叠的面片来切即可。

步骤 10

同样将切开的面片继续折叠,如图所示。

步骤 11

同样另一端切开的面片也同样折叠摞在一面。

步骤 12

以此类推,将整个面团全部折叠包裹好,如图所示。

步骤 13

用擀面杖将其擀圆擀稍薄一点,厚度约1.5厘米左右。

步骤 14

煎烤机提前预热,选择馅饼功能,底盘刷层底油,将其擀好的饼胚放入。

步骤 15

选择好功能后,机器会自动运行,时间到后,直接翻面,已呈现均等金黄色。

步骤 16

同样方法将另一面也烙制金黄色。

步骤 17

外酥内软,层次明显的发面大饼就烙制好啦,切开,可以吃喽。

菜谱创建时间:2018-07-06 10:57:34
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