鱼肉腌制，油六成热，1分钟
低温油炒香50g郫县豆瓣酱，放姜蒜末，小米椒，转大火，加入酒，再加水，糖，醪糟，生抽3勺，白胡椒，下入鱼块，转大火烧至2分钟，加米醋
鱼起锅，汤汁勾芡，关火，加入蒜末，葱末，藿香。和面条一起摆盘。