炸鸡

作者： pinpinpangpang

敲好吃的炸鸡，留方自用

用料

• 小鸡腿两个 2个
• 油、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、料酒、花椒、面粉、淀粉、泡打粉 适量
• 自制花椒面 适量

炸鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨切小块，淘洗控干

步骤 2

加入料酒、生抽、老抽（一点）、盐糖、鸡粉、姜片、葱，腌制半小时（或数小时）

步骤 3

将少量面粉、淀粉按3比1配好，加入泡打粉适量（如36克面粉，12克淀粉，2克泡打粉），加入水拌至稀糊状

步骤 4

起锅烧油，烧至6成热

步骤 5

将腌好的鸡块放入面糊拌匀

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步骤 6

步骤 6

遂粒放入鸡块，至色泽金黄，捞出

步骤 7

油温升高，复炸下，捞出

步骤 8

撒上花椒面

步骤 9

开吃吧

炸鸡的小贴士

1.腌鸡时间可长些，过夜可放入冷藏室。 2.脆糊先将泡打粉拌匀再加水，稀稠度能筷子挑起成线。 3.花椒面自制方法，用极小的火将花椒炒干，至用手能捏碎，放冷后撖擀面杖 压碎，香极了。

菜谱创建时间：2018-07-05 22:10:33