首先把牛肉在半解冻的状态下切薄片。只要是牛肉、薄片就可以了，肥牛片也是可以的。但我最喜欢的还是新鲜的黄牛肉。
挖一勺沙茶酱，大概8ml，搅拌均匀，放置一旁腌制半个钟左右，沙茶酱随自己口味调整用量。这一步可以提前准备，放冰箱腌制入味就可以了。调制最后勾芡的淀粉水。
加水烧开，如图所示，漫过锅底就可以了。一般我是把蔬菜焯水后倒剩一点水就足够了。
大火，下牛肉片，用筷子迅速划开，到这种肉眼所见皆无血色的程度就可以用淀粉水勾芡，翻炒收汁。这个过程大概一两分钟，如果怕不熟可以适当延长翻炒时间，但时间太长肉质就会变老。
最后把牛肉倒在提前焯水断生的蔬菜上边就完工了。