辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）

作者： 小乙私厨

我们常常会花费几天的时间去泡发上好的花胶滋补身体美容养颜。 然而这新鲜的鱼泡，虽没深海泡发的胶厚，却别有一番～脆！爽！鲜！ 配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！ 那酸爽～～^_^

用料

• 新鲜鱼泡 500g
• 嫩藕、洋葱、尖椒、木耳、香菇 适量切丁
• 四川泡菜（泡椒、萝卜、芹菜、胡萝卜） 适量
• 八角 1朵
• 绿麻椒 20粒
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 冰糖 5粒
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2勺
• 料酒或白酒 1勺

辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）的做法步骤

步骤 1

将鱼泡洗净切开，一定要切开，不然直接入锅会“爆炸”💥^_^ 焯水十几秒，捞入凉水中泡着待用

步骤 2

热炒锅放稍多底油烧热 依次加入八角、麻椒、姜葱蒜、冰糖、郫县豆瓣酱煸香 大火倒入蔬菜丁、盐、酱油，爆炒一分钟盛出。 锅中留下余油。

步骤 3

将沥干水分的鱼泡下入锅中 烹入料酒 小火翻炒1分钟 加入泡菜们。

步骤 4

倒入蔬菜丁、蒜末 大火颠炒半分钟 盛出 淋上麻辣油（热油淋入干辣椒与麻椒制成） 撒花（葱）^_^

菜谱创建时间：2018-07-04 23:42:16