第一步把切好的猪脚用清水冲洗浸泡然后放入炒锅放入米醋料酒姜片煮滚十分钟左右关火，用清水再冲洗几遍冲洗干净放入筛子备干水。
第二歩：然后把炒菜锅洗净烧热，放入花生油放干红辣椒、姜片沙姜八角适里下去炒香后铲起放入碟中，锅里留下油放适量冰糖炒融化立既倒入煮好备干水的猪脚大火爆炒放多些生抽（少许老抽提色）、蠔油、炒变色黄爽香后立即倒入清火大火焖下关小火焖几分钟，关火。最后倒入猪脚入高压锅压出气10分钟左右关火。高压锅自动排完气后开盖酒入切好的葱段颜色点缀即可食用。