烧一大锅水。水：土豆 的比例越大越好。
土豆擦片，放入冷水中浸泡
准备调料。葱和小米辣切得越碎越好，蒜压泥。调料按比例放，以咸度定量。
土豆倒入沸水中，快速搅拌均匀。盖上锅盖，水剧烈沸腾后捞出。整个过程20秒左右。
土豆片过冷水2-3遍，与调料搅拌均匀。用一次性手套又快又好。