照烧鸡排三文鱼饭

作者： 灵异想困高

用料

• 味淋 2大勺
• 日式酱油 2大勺
• 清酒 2大勺
• 白砂糖/蜂蜜 1大勺
• 三文鱼 1块
• 鸡腿 1块
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 胡萝卜 5-6片
• 西兰花 1/4颗
• 生菜 2片

照烧鸡排三文鱼饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨：用的厨师刀一定要锋利才能快速划开皮肉，贴骨划下去很容易去掉骨头。

步骤 2

断筋：用刀尖把鸡腿肉上的筋切断，这样煎的时候鸡肉不会卷起来。 腌肉：抹上少许盐、橄榄油，放冰箱冷藏软化鸡肉。

步骤 3

三文鱼去鳞，用厨房纸吸去多余水分，洒上海盐、黑胡椒、橄榄油，一样放到冰箱冷藏。

步骤 4

胡萝卜、紫薯切花后，焯水放凉。

步骤 5

味淋、清酒、生抽、糖根据 1:1:1:0.5 的比例混合，在锅中加热至沸腾，小火加入水淀粉调节照烧酱浓稠度。

步骤 6

煎鸡腿肉：如果不是不粘锅，油一定要够多。带皮面朝下，上面压一个重物会煎得更脆更好看。

步骤 7

带皮面煎至金黄后翻面。（图中左边是油一开始加得不够粘锅了，鸡皮破了，右边煎的时候油量充足且压了另一个小铁锅）

步骤 8

煎三文鱼双面

步骤 9

倒入刚才做好的照烧酱，迅速收汁，起锅。

步骤 10

鸡排也是一样的方式收汁，起锅。

步骤 11

把准备好的食材摆盘。鸡排切成长条方便食用。这里我用了杂粮饭，可以根据自己的喜好换成别的主食。

步骤 12

吃不完的打包也是很诱人的一份便当哟～

照烧鸡排三文鱼饭的小贴士

1. 酱油一定要用日式酱油，国内的生抽酱油味太重会影响照烧酱的味道。 2. 要记得照烧酱的比例，具体做的量可以自己调整，可以一次性多做一些用密封罐保存，下次直接用。 3. 如果像我一样用的是铁锅而不是不粘锅，记得油一定要加到位，不然会粘住，别问我是怎么知道的。 4. 紫薯相比较水煮而言，其实煎更好，更能保持住原本的形状。 5. 担心三文鱼腥的话，在煎到一半时可以加入少量清酒去腥。

菜谱创建时间：2018-07-03 23:23:10