先准备一整瓶1升的凉白开冻冰箱急冻室里面，也可以先准备冰块备用。
接下来把鸡爪去掉指甲，切块，清洗干净
冷水下鸡爪，末过鸡爪即可。先煮开第一遍，这样是先把鸡爪里面的血沫跟脏东西煮出来。煮开一会就好了，然后过滤清水，冲洗好鸡爪。
第二遍清水末过鸡爪，下姜片、料酒、花椒、香叶。开煮。
大火煮开后，中火煮大概15分钟，筷子戳一下能轻易戳下去的就好了。
煮好了，过掉热水，冲一下凉水降低温度，不然会粘在一起呢。然后倒进盆里，倒进凉白开或冰水加冰块，泡着备用。
准备材料清洗，百香果个人比较喜欢吃，这个味道呢都可以根据自己喜好去准备的，重口味的可以多加点阿。
鸡爪泡了一会之后也OK了。水倒掉。材料都准备好了。
把所有材料倒进盆里，加入白糖、酱油、芝麻油、米醋、鸡粉、蚝油、一点点白芝麻。
搅拌均匀，覆盖上保鲜膜冻冰箱里，时不时的拿出来翻搅一下让鸡爪们更入味～腌制大概一天。
第二天，加上香菜（芫荽）、再看个人喜好加不加紫洋葱，我个人特别喜欢生吃紫色洋葱(´▽｀)ノ，Hmmm，真的是酸酸甜甜的鸡爪们呐～
如觉得有点淡、不够咸的、不够酸的可以根据自己口味多添加酱油、米醋、白糖。