家庭版核桃欧包

作者： 哪乇麻麻

这是一个关于不喜甜确很爱吃软绵绵面包的女孩的一个恐怖故事 就是从前我特别喜欢面包 然后就把面包吃掉了哈哈哈原谅我这么神经 hi

用料

• 中种
• 水 50克
• 全麦粉 25克
• 酵母 0.5克
• 低粉 25克
• 内陷糖核桃
• 核桃仁 100克
• 水 100克
• 糖 30克
• 主面团
• 高粉 200克
• 中种 全部
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 砂糖 25克
• 水 125克
• 糖核桃 75克
• 黄油 12.5克

家庭版核桃欧包的做法步骤

步骤 1

中种就是种面我觉得无论什么样的面包没有种面做出来状态都不会太好那么说正事，酵母和水完全融合之后倒入粉类中搅匀无干粉就好！保鲜膜封好冰箱冷藏隔夜发酵，这一步其实很重要尽量隔夜冷藏发酵状态会达到最佳的状态

步骤 2

糖核桃就是把全部用的东西放锅子中中小火煮至琥珀色即可晾凉备用

步骤 3

然后就是主面团，原谅我太懒了做的时候忘记了拍照片凑合看吧，水酵母充分融合之后倒入除种面以外的所有食材揉匀之后加入种面就开始揉面，用尽你全身的力气揉出手膜😂😂，我偷懒用的厨师机大概用了10多分钟的时间，出手膜后进行一次醒发，面团发至两倍大小，如果你的烤箱有醒发功能就直接烤箱吧但一定要覆盖保鲜膜不然面团就干了，而且烤箱里要放30度左右的温水最好那样发出的面湿润不干燥！如果没有醒发功能的烤箱那就正常醒发吧就是时间长一些没太大区别

步骤 4

醒发好后，排气把面团分成三等份整形，整出你想要的形状就可以真没什么特殊的手法我就是随便弄的，整好型之后覆盖保鲜膜进行二次醒发，若干分钟后.......醒发至面团的2倍大小就拿出来用锋利的刀划口子，随便划想怎么划就怎么划.....哈哈划好之后这一步就重要了，一般欧包不会很甜而且我不太喜欢上面全是面粉的口感，所以第一层撒粉我撒的是糖粉薄薄一层就好，第二层撒面粉就可以进烤箱了......然后不带上下温控的烤箱就165度15分钟、如果带上下温控的烤箱就上火180度下火150度15分钟就OK啦……15分钟后.........

步骤 5

15分钟后我就端着面包出来了喏张嘴吃吧这款欧包真的很好吃不会很甜口感也松软，我最不想做的面包也被我做了我觉得自己还是挺厉害的哈哈

菜谱创建时间：2018-07-03 15:58:36