六寸大理石纹戚风

作者： 胃痛先森

同样的材料、同样的方法，只需要多加一步，就可以让你的戚风蛋糕变的惊艳哦～ 做过戚风的亲肯定都有过一段很虐的经历，组织不细腻气孔多，爆炸头，塌腰……这个配方是我经过无数次失败总结出来，注意几点：蛋白一定要打到位；低温长时间烘烤；自然冷却。（做到这几点，以后烤戚风蛋糕想失败都难）希望大家也可以做出美美的戚风蛋糕～

用料

• 蛋黄 3只
• 蛋白 3只
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 25克
• 牛奶（水） 30克
• 青汁粉（抹茶粉） 5克
• 细砂糖 35克
• 白醋（柠檬汁） 几滴

六寸大理石纹戚风的做法步骤

步骤 1

取两个干净无水无油的盆，将三个鸡蛋的蛋黄蛋白分装在两个盆里。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油，牛奶，低粉，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

用一个小碗称好细砂糖。（此时可以预热烤箱150度）

步骤 4

蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打，将称好的细砂糖分三次加入蛋白中，搅打到硬性发泡。

步骤 5

然后用刮刀取一半的蛋白与蛋黄糊拌匀，然后再将拌好的蛋糕糊倒进另一半的蛋白里，用同样的方法搅拌均匀。

步骤 6

将三分之一的蛋黄糊倒出到另一个盆里。

步骤 7

把青汁粉筛入小份的蛋糕糊中搅拌均匀。

步骤 8

，然后将拌好的青汁面糊倒回刚才的蛋糕糊里，用刮刀稍微搅拌一下（不是拌匀，拌匀了就没有花纹了，就只是一个普通的青汁蛋糕）

步骤 9

将蛋糕糊倒进6寸模具，稍微震一下，用牙签将表面起泡戳破。

步骤 10

放入烤箱，150度烤1小时。

步骤 11

蛋糕烤好后取出震一下，然后倒扣在晾架上。

步骤 12

蛋糕冷却后脱模。

菜谱创建时间：2018-07-03 15:17:12