餐包

作者： 香酥锅巴

用料

• 高精粉 1000g
• 糖 163g
• 改良剂 5g
• 酵母 20g
• 奶粉 40g
• 盐 10g
• 蜂蜜 73g
• 全蛋 136g
• 冷水 355g
• 牛奶 91g
• 黄油 136g
• 豆沙
• 蛋液
• 黑芝麻

餐包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，改良剂，酵母，奶粉混合均匀

步骤 2

冷水，蜂蜜，牛奶，鸡蛋混合均匀

步骤 3

将第一步与第二步混合均匀，先慢后快速搅拌均匀，放盐搅拌均匀，放黄油先慢后快速搅拌均匀，使黄油融化完全拿出，保鲜膜打起醒发，温度28摄氏度，30～40分钟

步骤 4

将豆沙下每个15g

步骤 5

醒好的面团，下剂子，每个40g

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步骤 6

步骤 6

将豆沙馅包起来错圆，不露馅，放入醒发箱，湿度75～80摄氏度，温度36～40℃，原体积2倍大

步骤 7

醒好抹上蛋液

步骤 8

用黑芝麻点缀，晾五分钟

步骤 9

下烤箱烤制，下档190℃，上档210℃，烤制10分钟左右

菜谱创建时间：2018-07-03 14:23:23