把鹅洗干净，然后拿油煎鹅目的是为了让鹅出油。
控好油份后，把鹅捞起，然后用姜葱蒜紫苏叶炒香加入鹅，鹅一定要整块煎不要切开，不然很容易肉质变得粗糙。在炒香鹅之后，再加入黄皮，然后加入少于紫苏叶（增添香气），再加入水150毫升然后盖上锅盖，焖鹅。煮到收汁即可上碟品尝，口感滑嫩有嚼劲的鹅肉，配上酸酸甜甜的黄皮的果香，美味无比。