五花肉洗净切小块，60度左右水清洗肉块，晾干水水份备用，这边我没有焯水哦，只要肉新鲜，不会有腥味的，放心！
开火，将肉块平整的摆放在不粘锅中，因为是用的五花肉，脂肪太多，尽量把油煎出来，中小火煎至出油，直致两面金黄，放姜片，香叶，八角，继续煸炒出香味，放干红辣椒煸炒
在锅里倒入料酒一大勺，放冰糖，我用的是黄色的老冰糖，这样最后做出来的成品非常好看，放2勺老抽，1勺生抽，翻炒均匀上色至每一块肉块，放开水，记得一定要放开水莫过肉片，甚至可以多一点，如果放凉水的话，冷热相遇，会令肉收缩，最后炖出来口感太差，不要等待冰糖完全融化再放水，没关系的！
完成第三步，现在就开始炖啦，中小火哦，鱼大火，肉小火，就是这个道理，炖一个小时，大火收汁，收汁的时候放一点食盐调味，鸡精随意！
收汁完成，可以吃啦，特别嫩，一点都不腻，你懂的，两碗饭下肚，哈哈