小米蒸排骨

作者： 下厨房用户_d6iza

平时吃得比较多的是粉蒸排骨，糯米蒸排骨，这道小米蒸排骨，是10年前在国外留学时，由于买不到蒸肉粉，也买不到糯米，所以就地取材，买了小米来蒸，惊艳了当时一起留学但还不会做饭的好朋友，而我的厨艺之路也是从当年的这道小米蒸排骨正式开始的。这是一道非常健康，养生，好看又好吃的菜

用料

• 肋排 800克
• 小米 半碗
• 姜 三片
• 蒜 两瓣
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 老抽 1勺
• 老干妈辣椒酱 2勺
• 红薯 2个
• 葱花 少许

小米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

所有调料

步骤 2

红薯切块，小米提前泡水约2小时，排骨和所有调料混合抓匀，放冰箱冷藏码味2小时（排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感会柴很多）

步骤 3

两小时后，小米沥干水分，均匀裹在排骨上，然后铺在容器里，我做了两种味道，左边是不辣的，用盘蒸红薯在下，排骨在上。右边是老干妈辣味的，用碗蒸排骨在下，红薯在上，最后扣出来。

步骤 4

这步忘了拍照了，就是蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖，中火蒸50分钟

步骤 5

50分钟后，出锅，撒上葱花，这是不辣的

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步骤 6

步骤 6

这是加了老干妈油辣椒的，我个人喜欢吃这种，所以如果不是一点辣都不能吃的话，建议放点老干妈味道更好

小米蒸排骨的小贴士

1 排骨和小米都要提前至少2小时码味，泡水。不然不入味，小米不糯。小米要买糯小米 2 排骨不要买太瘦的，这样蒸出来整体口感会干，不滋润，如果买到的排骨瘦了，也可以码味的时候加点食用油滋润 3 蒸的时间不要低于50分钟，如果你的排骨量更多的话，就适当再增加时间，蒸锅水要参够，中途不要揭开锅盖

菜谱创建时间：2018-07-02 13:46:20