百分百全麦减脂面包

作者： 晚风21566

如果你在健身，如果你喜欢吃全麦面包，那就试试这款面包吧、简单粗暴，口感相当不错.

用料

• 全麦面粉300克（新良全麦面包粉）
• 冰水250克
• 酵母2克
• 盐2克+一小撮
• 橄榄油20克+5克
• 坚果100克

百分百全麦减脂面包的做法步骤

步骤 1

厨师机桶内加全麦粉，盐，水.

步骤 2

低速成团，转中速或者高速揉到光滑加入酵母和20克橄榄油.（中间可以用刮刀刮一下盆壁）

步骤 3

继续中速或者高速揉大概五六分钟，全麦不会出膜，揉到面团光滑即可.

步骤 4

揉好后的面团，还是有点延展性的.

步骤 5

手上.盆里抹油，操作台上抹油，面团拿出来整形后送入冰箱冷藏发酵12小时.覆盖保鲜膜.

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步骤 6

步骤 6

发酵结束后，面团取出来回温40分钟、冬天可延长一个小时.长到两倍大的样子.底部有均匀的小气泡.

步骤 7

撒少数干粉，按压给面团排气，

步骤 8

擀成长方形的面片，撒一小撮盐，5克橄榄油用手涂抹均匀.

步骤 9

放上你喜欢的任何坚果.我加了100克够狠的，大家随意.多多少少都可以.（坚果是提前烤熟了弄碎的）

步骤 10

纵向卷起收口捏紧

步骤 11

用一把锋利的刀从中间切开.下手要狠哦、

步骤 12

切口朝上，两根面团交叉、动作要轻柔.

步骤 13

拧成这样就好了，整理一下.

步骤 14

把面团的两端压在下面、这样就可以进面包盒了.

步骤 15

我用的450克吐司盒、你可以随意造型，随意变化.烤箱放热水发酵一个小时，

步骤 16

发酵好七分满，提前预热烤箱180度烤45分钟.（时间和温度根据自己的烤箱调整）

步骤 17

烤好立刻扣出来.全麦面包不会长的很高，出炉也就和模具差不多一样高、

步骤 18

凉透切片，尝一口一定会惊艳到你，表皮脆脆的里面软软的还有坚果的香味.

百分百全麦减脂面包的小贴士

1这款面包液体比较大，建议用厨师机揉面. 2造型可以按喜欢变化. 3不喜欢坚果可以不加. 4发酵时间一定要严格控制

菜谱创建时间：2018-07-02 08:17:46