隔一段日子就要做一次
一大把小香葱越细越好，多一些做完以后可以分几顿吃。加入少许香菜梗或者洋葱的话，葱香会更浓郁。
把葱洗净切小段，香菜取梗，用一小碗油小火慢炸。
最小火炸到葱段干枯略焦撩出。大概需要十几二十分钟的时间。
锅里剩下的油里倒入一大勺老抽三大勺生抽，几勺水或高汤，一点点糖盐煮沸，尝尝味道，味道要咸。因为拌面本身没有味道。调好味道后加一把黄酒泡过的大开洋虾干，倒入炸好的葱段一起，搅拌均匀密封保存。油和酱油汁水的比例大概一比二。
吃的时候，下面条（偏硬些）撩出沥干，用干净筷子夹出适量葱段放上，用勺子从底部舀出大概三勺酱汁浇入，拌匀即可。喜欢吃醋的可以略加几滴米醋。
如果上一顿有吃剩的红烧肉汁，卤肉汁水，糖醋排骨汁水，建议可以在烧汁的步骤时一起加进去烧开，和干葱一起拌匀储藏。最后成品的葱油会特别好吃。 葱要多！切记，熬干了没多少，葱少油不香，拌面也没味道。如果喜欢，加些洋葱丝蒜片什么一起熬油都可以，葱油香气会更复合浓郁。