小龙虾洗净 沥干水份。
小火热锅，干锅（不用倒油）翻炒花椒、 香片、干辣椒，此步骤主要是为了炒香佐料，盛出备用。
热油，油一定要比平常炒菜要多一些，倒入小龙虾翻炒过油。小龙虾开始变色后依次倒入料酒，生抽，继续翻炒2分钟后，盛出。
再倒油，小火热油，油热后翻炒花椒、香片、干辣椒、葱姜蒜，调料香味出来后，倒入两勺生抽和半勺老抽，继续翻炒。
倒入小龙虾，大火翻炒，放盐继续翻炒1分钟后，倒入一瓶啤酒，要盖过小龙虾，大火煮开，放青椒，转中火煮10分钟。
最后转大火，翻炒收汁。