海鲜什锦洗净，葱姜蒜、干辣椒切小块，洋葱、菜椒切丝。
放油，爆葱姜蒜、干椒，下洋葱、菜椒，放点老干妈（豆瓣酱也可以），蚝油，翻炒。
下海鲜什锦，加料酒，加盐，翻炒一小会（炒久了会老），熟了就关锅，盖锅盖，利用余热闷一会儿。