客家苦瓜汤

作者： 不会取名吖

梅州客家人喜欢用客家咸菜来搭配苦瓜、竹笋（包括苦笋），咸菜可中和这些菜的苦涩味道，使之吃进嘴里有回甘。这道苦瓜汤是我从小喝到大的，特别适合夏天喝，清热解暑，还特别开胃。可惜现在人在外地，没有家乡的咸菜，只能用酸菜来代替了，这种酸菜用梅州客家话来说就是水咸菜，因为它在腌渍的时候是需要加水去泡的，而梅州咸菜则是只加盐不加水来腌渍的。

用料

• 苦瓜 1根
• 龙骨 适量
• 酸菜 一小把
• 水 适量
• 盐 适量

客家苦瓜汤的做法步骤

步骤 1

龙骨冷水下锅焯水，待水开后立即捞起并冲洗干净

步骤 2

苦瓜切大块

步骤 3

酸菜切小段

步骤 4

所有材料一起冷水下锅，最后起锅前加入适量盐调味即可

菜谱创建时间：2018-07-01 05:59:19